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自制周黑鸭

自制周黑鸭

齐天大圣fQaLw

齐天大圣fQaLw

2013-03-20 / 10435 人浏览
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难得周末,有时间做点美食,昨天双十一,想吃周黑鸭,可是想了想,干脆自己做好了。结果做出来,也很好吃哟。而且便宜多了,吃得好爽。

主料

  
鸭翅1000克

辅料

  
生姜1个生抽20毫升八角10克
花椒10克桂皮10克陈皮5克
冰糖30克香叶5克老抽30毫升
20克料酒500毫升红辣椒15个

自制周黑鸭的做法步骤

自制周黑鸭的做法图解1

1. 把所有的香料放在一起,然后放入料酒,酱油,生抽,要,注意不要放水,料酒可以充当水的作用

自制周黑鸭的做法图解2

2. 我放入了鱿鱼,鸡中翅,海带,鸡场,鸭翅,鸡胗等材料。注意,卤水不要没过食材,大概是食材的三分之二。我是在高压锅里煮的,盖子盖着,不用合回去,让它能排气。刚开始中火,看,食材颜色已经开始变了

自制周黑鸭的做法图解3

3. 水开后就可以把火关小一点。盖上锅盖,会快一些。这是是差不多煮25分钟的样子,中途记得搅拌,让食材能均匀入味

自制周黑鸭的做法图解4

4. 大概40分钟,颜色已经快出来了,仍是小火,盖锅盖

自制周黑鸭的做法图解5

5. 差不多50分钟,出锅啦,哈哈,价格比周黑鸭便宜多了,味道也几乎差不多,调味,麻味,辣味,咸味,一应俱全,赶快动手吧

小窍门

1不能加水。 2火不能太大,太大的话很容易烧干。 3中途一定要搅拌

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