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香干

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适宜:一般人均适宜
简介:香干,是用黄豆浸足6-12个小时,接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制,色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽,闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴,可冷拌、热炒、油炸、烤制等等,做成后俱鲜香可口,价廉物美、营养丰富,深受人们喜爱。冷藏保存,买回后应尽快食用完。
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香干(营养成分/每100克)
  • 热量(大卡) 140
  • 钙(毫克) 308
  • 磷(毫克) 273
  • 钾(毫克) 140
  • 钠(毫克) 76.5
  • 镁(毫克) 64
  • 碘(微克) 46.2
  • 蛋白质(克) 16.2
  • 碳水化合物(克) 11.5
  • 叶酸(微克) 9.1
  • 铁(毫克) 4.9
  • 脂肪(克) 3.6
  • 锌(毫克) 1.76
  • 锰(毫克) 1.31
  • 膳食纤维(克) 0.8
  • 铜(毫克) 0.77
  • 烟酸(毫克) 0.3
  • 维生素B2(毫克) 0.07
  • 维生素B1(毫克) 0.03
  • 硒(微克) 0.02
  • 维生素B12(毫克) 0
  • 维生素B6(毫克) 0
  • 胡萝卜素(微克) 0
  • 维生素A(微克) 0
  • 维生素C(毫克) 0
  • 维生素E(毫克) 0
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香干的基本介绍

香干是中国特色传统名吃,主要材料有豆腐,辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口,耐人品味。

香干可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱,最为著名。

香干的选购技巧

优质的香干应该是乳白或淡黄色,稍有光泽的,而且形状整体,摸上去还有弹性,味道有些清香,这样才是质量比较好的香干,而劣质的香干通常外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出,甚至还散发出馊味,这种就不要买了。

香干的功效与作用

益气宽中、生津润燥、清热解毒;

和脾胃;

抗癌;

如何挑选香干

良质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。

次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。

劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽;外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。

香干的制作技巧

香干,可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富。

香干的保存方法

1-3天

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