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马肉

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禁忌:孕妇人群应忌食或少食;
适宜:一般人群均可食用。
简介:马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。
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马肉(营养成分/每100克)
  • 能量(千卡) 122
  • 水(克) 74.1
  • 蛋白质(克) 20.1
  • 脂肪(克) 4.6
  • 纤维(克) 0
  • 碳水化合物(克) 0.1
  • 维生素A(毫克) 28
  • 维生素B1(毫克) 0.06
  • 维生素B2(毫克) 0.25
  • 维生素C(毫克) 0
  • 维生素E(毫克) 1.42
  • 烟酸(毫克) 2.2
  • 纳(毫克) 115.8
  • 钙(毫克) 5
  • 铁(毫克) 5.1
  • 胆固醇(毫克) 84
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马肉的基本介绍

马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒会有泡沫产生,且会发出恶臭,因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。 由于马的数目并不多,因此算不上是普遍的肉类,然而马肉的品质比鸡肉或牛肉,含有更高价的蛋白质。

马肉的选购技巧

新鲜马肉肉质紧密,富有弹性,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。不新鲜的内无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,粘手,闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味,切记不宜购买、食用。

马肉的功效与作用

马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果。

马肉的制作技巧

1.严寒的冬夜里,食用马肉火锅可使身体暖和,使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等,可使用加入姜汁的味嘈来调味,如此即可将马肉的腥味去除;

2.马肉宜以清水漂洗干净,除尽血水后煮熟食用,不宜炒食。

马肉的适合体质

孕妇人群应忌食或少食;

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